BACALHAU À GOMES DE SÁ

Ingredientes

Bacalhau: 2 postas (de preferência do lombo)

Batatas: 1,5 kg

Ovos: 3

Cebolas: 2 (médias)

Alho: 3 dentes

Louro: 1 folha

Azeite: q.b.

Sal: a gosto

Pimenta: a gosto

Salsa: q.b.

Azeitonas pretas: q.b.

(Para aproximadamente 4 pessoas.)

Preparação

Coze as batatas com sal, os ovos e o bacalhau, tudo em separado. Faz um refogado, num tacho, com a cebola às rodelas, alho, louro, azeite e pimenta. No fim do refogado feito, com o lume já desligado, junta-lhe o bacalhau às lascas, limpo de peles e espinhas. Junta as batatas aos quadrados, os ovos aos cubos, parte da salsa picada e das azeitonas.

Põe num pirex, vai ao forno já quente aproximadamente 15 minutos. Guarnece com salsa picada e azeitonas, acompanha com salada de alface e agrião.

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GOMES DE SÁ COD FISH

Ingredients

Dried salted cod (soaked): 2 fillets

Potatoes: 1,5 kg

Eggs: 3

Onions: 2 (average size)

Garlic: 3 cloves

Laurel (Bay leaf): 1 leaf

Olive oil: as much as is needed

Pepper: to taste

Salt: to taste

Parsley: as much as is needed

Black olives: as much as is needed

(Approximately, for 4 persons.)

Preparation

Cook the potatoes with salt, the eggs and the cod fish, in separated pans. Braise the chopped onions, garlic, laurel, olive-oil and pepper. When done, turn off the heat, and add the chipped cod, without the spines and skin. Add the potatoes and the eggs cut in small cubes, a portion of the minced parsley and some of the olives.

Lay the mixture in a pyrex and bake in a pre-heated oven for approximately 15 minutes. Garnish with minced parsley and olives, serve with lettuce and watercress salad.