CALDO VERDE

Ingredientes

Cebola: 1

Alho: 1 cabeça (+/- 12 dentes)

Batatas: 4/5 grandes

Água: +/- 2,5 litros

Azeite: 6 colheres de sopa

Sal: a gosto

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Couve Galega: cortada em tirinhas (+/- 250 gr)

Chouriço: q.b.

Preparação

No fim de cozida a batata com a cebola, a cabeça de alho (guarda 2 dentes) e uma pitada de sal, reduzir a puré.

Junta ao puré o “caldo verde”, ou seja a couve galega cortada em tiras finas, e deixa cozer durante 15 minutos. Tempera com os 2 dentes de alho muito bem picados e um fio de azeite.

Pode servir com uma rodela de chouriço cru, muito fina, a seu gosto.

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GREEN BROTH

Ingredients

Onion: 1

Garlic: 1 head (+/- 12 cloves)

Potatoes: 5/6 large

Water: +/- 2,5 liters

Olive oil: 6 tablespoons

Salt: to taste

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Collard greens: cut into thin strips (+/- 250 gr)

Chorizo: as much as needed

Preparation

After cooking the potatoes with the onion, the garlic head (reserve 2 garlic cloves) seasoned with a pinch of salt, reduce to purée.

Add the collard greens, reduced to thin strips, and cook it for another 15 minutes. Season with the 2 garlic cloves chopped and the olive oil.

It may be served with a thin slice of chorizo, uncooked, to taste.