SOPA DE FEIJÃO COM ARROZ

Ingredientes

Água: 2,5 litros

Feijão manteiga: 400 gr (já cozido)

Cebola: 1

Abóbora menina: 2 pedaços

Cabeça de nabo: 1/2

Azeite: 4 colheres de sopa

Salsa: 1 ramo

Sal: a gosto

-

Arroz: 2 mãozinhas (+/- 40 gr)

Chuchu: 1 pedaço (opcional)

Cabeça de nabo: 1/2

Louro: 1 folha

Alho: 2 dentes

Vinagre: a gosto

Preparação

Põe o feijão na panela (reserva alguns) com dois litros e meio de água, cebola, abóbora, salsa, metade da cabeça de nabo, azeite, sal a gosto e deixa ferver durante 15 a 20 minutos. Reduz a puré, deixando passar o caldo muito bem.

Junta a outra metade do nabo bem picadinho e, se quiser, o chuchu cortado aos pedacinhos. Deixa ferver durante 10 minutos. Adiciona o arroz e o restinho de feijão e deixa cozer mais 10 minutos, tendo o cuidado de ir mexendo sempre para o arroz não pegar.

Pouco antes de desligar o lume, mistura o alho bem picadinho, a folha de louro, prova e se for necessário rectifica o azeite. Serve com um golpe de vinagre.

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BEAN SOUP WITH RICE

Ingredients

Water: 2,5 liters

Butter beans: 400 gr (cooked)

Onion: 1

Pumpkin: 2 pieces

Turnip: 1/2

Olive oil: 4 tablespoons

Parsley: 1 bunch

Salt: to taste

-

Rice: 2 hands (+/- 40 gr)

Turnip: ½

Chayote: 1 piece (optional)

Laurel (Bay leaf): 1 leaf

Garlic: 2 cloves

Vinegar: to taste

Preparation

In 2,5 liters of water boil the beans (reserve a few), onion, pumpkin, parsley, half the turnip head, olive oil and salt to taste, for 15 to 20 minutes. Reduce to puree.

Join the other half of turnip finely chopped and, if you wish, the chayote also finely chopped. Let it simmer for 10 minutes. Add the rice and the beans, let it cook for 10 more minutes, always stirring so the rice doesn’t stick to the bottom of the pan.

Just before turning off, mix the finely chopped garlic and the bay leaf, savor it and, if necessary, season with more olive oil. Serve with a hit of vinegar.

CREME DE GRÃO COM MASSINHA

Ingredientes

Água: 2,5 litros

Grão: 300 gr (cozido)

Cenouras: 2

Cabeça de nabo: 1

Cebola: 1

Batatas: 2 (médias)

Abóbora menina: 2 a 3 pedaços

Azeite: 4 colheres de sopa

Sal: a gosto

-

Cenoura: 1

Massa cotovelo: 1 punhado

Louro: 1 folha

Alho: 2 dentes

Azeite: a gosto

Hortelã: a gosto

Preparação

Coloca a panela ao lume com os dois litros e meio de água e os legumes cortados aos pedaços. Junte quatro colheres de azeite e sal a gosto.

Enquanto os legumes cozem durante, aproximadamente, 20 a 25 minutos, corte a cenoura às rodelas. Reduz a puré os legumes cozidos, e assim que o caldo ferver adiciona a cenoura e uma mão cheia de massinha e deixa cozer durante 10 minutos. Assim que a massa estiver praticamente cozida junta 2 dentes de alho picados, uma folha de louro e um fio de azeite. Deixa ferver 1 minuto e desliga.

Serve com duas folhinhas de hortelã para lhe dar aroma.

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CHICKPEAS CREAM WITH MASS

Ingredients

Water: 2,5 liters

Chickpeas: 300 gr (cooked)

Carrots: 2

Turnip: 1

Onion: 1

Potatoes: 2 (medium size)

Pumpkin: 2 to 3 pieces

Olive oil: 4 tablespoons

Salt: to taste

-

Carrot: 1

Elbow pasta: 1 bunch

Laurel (Bay leaf): 1 leaf

Garlic: 2 cloves

Olive oil: to taste

Spearmint: leaves to taste

Preparation

In 2,5 liters of water boil the vegetables, cut into pieces. Add the four olive oil spoons and salt to taste.

While vegetables cook for about 20 to 25 minutes, cut the carrot in slices. Reduce the well cooked vegetables to purée and once the mixture boils add the slices of carrot and an handful of elbow pasta, letting it cook for 10 minutes. Once the pasta is almost cooked add 2 cloves of minced garlic, a bay leaf and a little olive oil. Let it boil for a minute.

Serve with two leaves of spearmint.

SOPA DE ESPINAFRES

SOPA DE ALHO FRANCÊS À MINHA MODA

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