Ingredientes
Arroz Carolino: 300 gr
Açúcar: 200 gr
Leite: 1 litro
Margarina: 1 colher de sobremesa (+/- 15 gr)
Água: 1 litro
Limão: 3 tiras de casca
Pau de canela: 1
Sal: 1 pitada
-
Canela em pó: q.b.
Preparação
Colocar a água a ferver com o pau de canela, a casca de limão, uma pitada de sal e a margarina. Noutro tacho ferve o leite com o açúcar e duas cascas de limão, mexendo de vez em quando.
Quando a água ferver adicione o arroz e deixe cozer em lume brando (mesmo muito baixo) por 30 minutos. Se for necessário acrescentar água para o arroz ficar bem cozidinho acrescente sempre água bem quente para o arroz não encruar. No fim do arroz bem cozido junte o leite, pouco a pouco, mexendo sempre e deixe ferver 8 minutos.
Retire o pau de canela e a casca de limão e encha taças de sobremesa, pratos de sopa, ou travessas (conforme o gosto e a finalidade) com a ajuda de uma concha. Decore com canela em pó, a gosto, desenhando motivos ou apenas polvilhando.
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MY MOTHER’S SWEET RICE
Ingredients
“Carolino” Rice: 300 gr
Sugar: 200 gr
Milk: 1 liter
Margarine: 1 dessert spoon (+/- 15 gr)
Water: 1 liter
Lemon: 3 peels
Cinnamon stick: 1
Salt: a pinch
-
Powder cinnamon: as much as is needed
Preparation
Boil the water with the cinnamon stick, a lemon zest, a pinch of salt and margarine. On another pan boil the milk mixed with the sugar and the two lemon peels, stirring occasionally.
When the water boils add the rice and let it cook in a low heat (really low) for 30 minutes. If it’s necessary to add water so that the rice gets really well cooked, always add very hot water so that the rice doesn’t turn out hardened. Once the rice is well cooked add the hot milk, little by little, always stirring and let it boil for another 8 minutes.
Remove the cinnamon stick and the lemon peel and fill dessert bowls, soup dishes or platters (according to taste and intended purpose) with the help of a shell. Garnish with cinnamon powder, to taste, decorating with drawings or just plain sprinkling.
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