CALDEIRADA DE BACALHAU

Ingredientes

Bacalhau demolhado, às postas

Batatas

Cebolas

Tomates maduros

Pimentos verdes

Alhos

Salsa

Vinho branco: 1 copo (+/- 2 dl)

Azeite: q.b.

Louro

Água: ½ copo (+/- 1 dl)

Pimenta: a gosto

Sal: a gosto

Preparação

Num tacho começa por colocar uma camada de cebola cortada às rodelas, outra de batatas cortadas às rodelas, outra de pimento, tomate, alho, salsa, tudo cortado às rodelas, camada por camada, até que na última camada coloca o bacalhau demolhado ou outro peixe. Rega com azeite, vinho branco e água, tempera com sal e pimenta a gosto e vai a cozer com o tacho tapado, quando ferver baixa o lume e deixa estar em lume brando durante 35 a 40 minutos.

Veja também: CALDEIRADA DE BACALHAU (2) 

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COD FISH STEW: PORTUGUESE “CALDEIRADA”

Ingredients

Dried salted cod fish, soaked

Potatoes

Onions

Tomatoes, mature

Garlic

Green peppers

Olive oil: as much as needed

White wine: a glass (+/- 2 dl)

Water: ½ a glass (+/- 1 dl)

Parsley

Bay leaves

Pepper: grated, to taste

Salt: to taste

Preparation

In a pan place a layer of onion rings, another of potatoes, another of green peppers, another of tomatoes, garlic, parsley, all ingredients cut into slices, layer by layer, on the last layer place the soaked cod, or other fish. Drizzle with olive oil to taste, white wine and water, and season with salt and grated pepper, place the lid on the pan and let it boil.. When it boils, lower the heat and let it cook for 35 to 40 minutes.

Also see: COD FISH STEW: PORTUGUESE “CALDEIRADA” (2)