“AZEITONAS” FRITAS ou AUTÊNTICOS DE GALO FRITOS

Ingredientes

Testículos de galo: 2

Alho: 4 dentes

Louro: 1 folha

Vinho branco: q. b.

Azeite: a gosto

Pimenta: a gosto

Sal: a gosto

Preparação

Deixa marinar temperado com alho picado, sal, pimenta moída, vinho branco e uma folha de louro.

Frite dois dentes de alho picados em azeite, junta os testículos de galo (normalmente inteiros, nesta receita, devida à dimensão do galináceo, cortei-os às rodelas) e deixa alourar. Junta o molho da marinada e frita até alourar o molho.

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FRIED “OLIVES”

Ingredients

Rooster testicles: 2

Garlic: 4 cloves

Bay leaf: 1 leaf

White wine: as much as is needed

Olive oil: to taste

Pepper: to taste

Salt: to taste

Preparation

Marinate the testicles, seasoned with chopped garlic, salt, ground pepper, white wine and a bay leaf.

Fry two minced cloves of garlic in olive oil, add the rooster testicles (in this recipe, due to the size of the rooster, they were sliced) and let it brown. Join the sauce from the marinade and let it fry well.