ARGOLAS FRITAS (2)

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BROAS LURDES

Ingredientes

Farinha: 1kg

Açúcar amarelo: 400 gr

Azeite: 5 dl

Água: 2,5 dl

Mel: 1,5 dl

Canela: 10 gr

Erva doce: 10 gr

Amêndoa: 100 gr

Limão: 1 (raspa)

Açúcar: q.b.

Preparação

Num tacho põe-se tudo e mistura-se, menos a farinha.

Deixa-se levantar fervura e mistura-se a farinha. Deixa cozer.

Formam-se as broinhas e põe-se uma amêndoa em cima e vai ao forno a secar em forma untada de azeite.

Envolve-se em açúcar branco com muito jeito para não partir.

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LURDES’S COOKIES

Ingredients

Flour: 1 kg

Brown sugar: 400gr

Olive oil: 5 dl

Water: 2,5 dl

Honey: 1,5 dl

Powder cinnamon: 10 gr

Fennel: 10 gr

Almonds: 10 gr

Lemon: 1 (zest)

Sugar: as needed

Preparation

Mix everything in a pan, except the flour.

Let it boil and add the flour. Let it cook.

Shape the oval small cookies and place an almond at the top and take it to the oven to dry in a baking tray greased with olive oil.

Gently so it doesn’t break, sprinkle with sugar.

AÇORDA DE TOMATE (2)

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TOMATO AÇORDA

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ARGOLAS FRITAS

Ingredientes

Leite: 3 colheres de sopa

Azeite: 3 colheres de chá

Fermento em pó: 1 colher de chá

Sal: 1 colher de chá

Limão: 3 (raspa)

Açúcar: 250 gr

Farinha: 750 gr (aproximadamente)

Ovos: 4

Açúcar e canela em pó: q.b.

Preparação

Bate-se tudo até estar tudo muito bem ligado.

Por fim junta-se a farinha e volta-se a mexer muito bem.

A massa é feita com as mãos.

Se não pegar ao alguidar pode-se tender as argolas.

São fritas em óleo bem quente.

No fim passa-se por açúcar e canela.

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FRIED RINGS

Ingredients

Milk: 3 soup spoons

Olive oil: 3 tea spoons

Baking powder: 1 tea spoon

Salt: 1 tea spoon

Baking powder: 1 tea spoon

Lemon: 3 (zest)

Sugar: 250 gr

Flour: 750 gr (approximately)

Eggs: 4

Sugar and powder cinnamon: as needed

Preparation

Mix everything

Stir everything until it is all very well mixed.

By last add the flour and mix it all very well, again.

The dough is handmade.

If it doesn’t stick to the bowl you can start to mould the rings.

Fry in very hot oil.

At the end sprinkle with sugar and powder cinnamon.

COMPOTA DE ABÓBORA PORQUEIRA DA SANDRA

Ingredientes

Açúcar amarelo: 750 gr

Abóbora porqueira: 1 kg

Pau de canela: 1

Laranja: 1 (sumo e casca ralada)

Cravinho: 1

Preparação

Descasca a abóbora, retira as pevides, desfaz em fios e corta a restante em pedaços pequenos. Num tacho põe o açúcar, o pau de canela, o cravinho, a laranja ralada e o sumo sobre a abóbora. Deixa-se marinar por duas a três horas (eu deixo de um dia para o outro). Leva a lume brando para cozer lentamente, mexendo de vez em quando com cuidado pois tem tendência a salpicar.

Está pronto quando tira um pouco de compota para um pires e ao passar com a colher ao meio, ela fica dividida, sem se juntar.

Num tacho com água a ferver ponha os frascos e as tampas, deixe ferver durante 5 minutos, retire com uma tenaz e deixe secar sobre um pano. Encha totalmente com doce e feche.

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SANDRA’S MELON PUMPKIN JAM

Ingredients

Brown sugar: 750 gr

Lemon pumpkin: 1 kg

Cinnamon stick: 1

Orange: 1 (zest and juice)

Clove: 1

Preparation

Peel the pumpkin, remove the seeds, break it in wires and cut the rest in small pieces. In a pan put the sugar, cinnamon stick, the clove, the orange zest and juice over the pumpkin. Let it in marinade for two or three hours (I let it from a day to another). Take it to cook slowly, stirring from time to time, carefully because it tends to splash.

The jam is ready when after dropping a portion into a small plate and cross a spoon through, it keeps divided without joining back together.

In a pan with boiling water lay the jars and the covers, let it boil for 5 minutes, remove them with a tongs and let it dry over a cloth. Fill with jam and close.