MOUSSE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

Chocolate 250 gr

Ovos 8

Açúcar 10 colheres

Noz ou amêndoa.



Bate-se o açúcar com as gemas, junta-se o chocolate e por fim as claras batidas em castelo. Põe-se em taças, ou numa só, com amêndoa ou noz por cima.

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CHOCOLATE MOUSSE

INGREDIENTS

Chocolate 250 gr

Eggs 8

Sugar 10 table spoons

Nuts or almonds.


Beat together, the sugar with the egg yolks, add the chocolate and,at the end the wisked egg whites. Lay in cups or bigger bowls, dust with almonds or nuts.

TORTA DE VIANA

Ingredientes:

Açúcar 125gr

Farinha 50 gr

Ovos 3

Fermento 2 colheres de chá

Margarina qb

Bate-se as gemas com o açúcar, o mais que puder. À parte bate-se as claras em castelo e mistura-se um pouco das claras nas gemas e a pouco e pouco a farinha. Depois mistura-se o resto das claras e deita-se num tabuleiro untado de margarina, coze e vai ao forno.

Coze rápido e barra-se com qualquer doce.



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VIANA’S ROLL CAKE

INGREDIENTS

Sugar 125gr

Flour 50 gr

Eggs 3

Baking powder 2 dessert spoons

Margarine



Beat the egg yolks with the sugar as much as you can. Whisk the egg whites and add a little of the whisked egg whites to the egg yolks and, little by little, add the flour. Then add the rest of the whisked egg whites and pour the mixture into a greased (with the margarine) roll cake mold.

Bakes quickly and spread the roll cake with jelly or jam.

BOLO DAS ANDRADES

Ingredientes

Açúcar: 250 gr

Farinha: 250 gr

Margarina: 160 gr

Leite: 1 chávena mal cheia (+/- 1,5 dl)

Ovos: 4

Fermento em pó: 2 colheres de sobremesa (+/- 7 gr)

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Margarina: q.b.

Pão ralado: q.b.

Preparação

Bate-se o açúcar com a margarina, depois as gemas, uma de cada vez, por fim a farinha (com o fermento em pó) e, ao mesmo tempo, o leite até acabar. Bate-se tudo durante um bocadinho, por fim envolvem-se as claras já batidas em castelo. Vai ao forno numa forma untada de margarina e polvilhada de pó ralado.

Veja também: BOLO DAS ANDRADES (2) 

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ANDRADE’S CAKE

Ingredients

Sugar: 250gr

Flour: 250 gr

Margarine: 160 gr

Eggs: 4

Milk: almost a cup (+/- 1,5 dl)

Baking powder: 2 tea spoons (+/- 7 gr)

-

Margarine: as much as is needed

Grated bread: as much as is needed

Preparation

Reduce to cream the sugar with margarine, then add the egg yolks, one at a time. Add the flour and the milk simultaneously and stir for a while. Whisk the egg whites apart, add to the mixture. Cook in a tube pan greased with margarine and coated with grated bread.

Also see: ANDRADE’S CAKE (2) 

SOUFLÉ DE PESCADA

INGREDIENTES

Molho branco

Pescada cozida

Ovos

Normalmente acrescento salsa picada, ou outras ervas aromáticas



Faz-se molho branco e mistura-se pescada aos pedacinhos, as gemas de ovo e por fim as claras batidas em castelo.

Vai ao forno e coze em 25 minutos.

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HAKE SOUFFLÉ

INGREDIENTS

White sauce

Cooked hake

Eggs

Normally I add minced parsley or other aromatic herbs



After cooking the white sauce add in small pieces the cooked hake, then the egg yolks and at the end the whisked egg whites.

Cooks, in the oven, for 25 minutes.

CARAPINHADA DE PÊSSEGO

INGREDIENTES

Pêssego 1,5 kg

Natas 125 gr

Açúcar 500 gr

Limão 1



No fim dos pêssegos lavados e descascados, corte-os em pedaços pequenos e deite-os no liquidificador com o sumo de limão, o açúcar e as natas.

Quando estiver tudo reduzido a polpa deite numa forma previamente passada por água e leve ao congelador de um dia para o outro.

No dia seguinte desenforme e decore com chantilly e pêssegos.



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PEACHES “CARAPINHADA”

INGREDIENTS

Peaches 1,5 kg

Cream 125 gr

Sugar 500 gr

Lemon 1



After washing and peeling the peaches, slice them in small cubes and put them in the blender machine as well as the lemon juice, the sugar and the cream.

When it’s all squashed together like pulp, lay it on a previously rinsed tin and let it in the freezer for at least a day.

The day after take it out of the tin and ornament with whipped cream and peaches.