ARROZ DE BACALHAU COM GRÃO

Ingredientes

Arroz: 1 copo

Bacalhau: 1 posta cozida

Grão: 1 lata pequena, já cozido

Cenoura: 1

Cebola: 1

Tomates maduros: 2

Alho: 2 dentes

Louro: 1 folha

Salsa: 1 raminho

Azeite: q.b.

Sal: a gosto

-

Coentros ou salsa picada: a gosto

Preparação

Faz um refogado com azeite, a cebola picada, o alho, uma folha de louro, a salsa picada, a cenoura picada e os dois tomates maduros esmagados à mão, deixa refogar bem.

Adiciona o grão, dois copos de água a ferver, um copo de arroz, sal a gosto. Leva 12 minutos a cozer, se for arroz carolino. Quando estiver quase cozido junta o bacalhau.

Pode polvilhar com coentros ou salsa picada e acompanhar com salada de alface.

Veja também: ARROZ DE BACALHAU COM GRÃO E COUVE LOMBARDA 

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COD FISH AND CHICKPEA RICE

Ingredients

Rice: 1 cup

Dried salted cod fish soaked: 1 boiled fillet

Chickpeas: 1 small can, already cooked

Carrot: 1

Onion: 1

Tomatoes: 2, mature

Garlic: 2 cloves

Laurel (bay leaf): 1 leaf

Parsley: 1 small bunch

Olive oil: as much as needed

Salt: to taste

-

Coriander or minced parsley: to taste

Preparation

In a pan, braise in the olive-oil, the chopped onion, the two well minced garlic cloves, the laurel leaf, the chopped leafs of parsley, the minced carrot and the two hand squashed mature tomatoes, let it braise well.

Add the chickpeas, a cup of rice and 2 glasses of boiling water, salt to taste. It takes 12 minutes to coke, if it’s «carolino» rice. When almost ready add the sliced, already cooked, soaked cod fish.

You may garnish with chopped coriander or parsley, and serve with lettuce salad.

Also see: COD FISH, CHICKPEA AND SAVOY CABBAGE RICE 

BOLOS DE AREIA

INGREDIENTES

Farinha 300 gr

Açúcar 100 gr

Margarina 200 gr

Açúcar q.b.

Canela q.b.



Mistura-se tudo num alguidar e fazem-se pequenas bolas. Põe-se num tabuleiro e vão a cozer ao forno até ficarem louras.

Por fim passam-se por açúcar e canela.



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SAND BISCUITS

INGREDIENTS

Flour 300 gr

Sugar 100 gr

Margarine 200 gr

Sugar to taste

Powder Cinnamon to taste



Mix everything together, and cut the dough in small balls. Take to the oven in a baking tray. Until they’re golden.

At the end dust with sugar and powder cinnamon.

ARROZ ESCURO COM PASSAS E PINHÕES

INGREDIENTES

Arroz 1 copo

Cebola 1 grande

Alho 2 dentes

Louro 1 folha

Azeite q.b.

Sal q.b.

Passas de uva q.b.

Pinhões q.b.



Faz um refogado com azeite, a cebola picada, o alho e uma folha de louro, deixa alourar até ficar o mais escuro possível sem queimar.

Mistura um copo de arroz, deixa refogar, junta-lhe 2 copos de água a ferver e sal a gosto.

Ferve 12 minutos em lume brando.

Para quem gosta, pode misturar, quando quase pronto, passas de uva e pinhões 2 minutos antes de desligar o lume.


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DARK RICE WITH DRIED GRAPES AND PINE NUTS

INGREDIENTS

Rice 1 cup

Onion 1 big

Garlic 2 cloves

Laurel 1 leaf

Olive-oil to taste

Salt to taste

Dried grapes to taste

Pine nuts to taste



In a pan, braise in the olive-oil, the chopped onion, the two garlic cloves and, the laurel leaf, let it braise well until it gets as dark as possible without burning.

Add a cup of rice, let it fry very well, then add 2 glasses of boiling water and salt to taste.

Let it boil for 12 minutes, in a small burner.

For those who appreciate, you might add, when almost ready, dried grapes and pine nuts 2 minutes before it’s ready.

BOLO DE IOGURTE II

Ingredientes

Iogurte de aroma: 1 (+/- 125 gr)

Açúcar: 3 caixas de iogurte (+/- 370 gr)

Farinha: 3 caixas de iogurte (+/- 265 gr)

Fermento em pó: 2 colheres de chá (+/- 23 gr)

Óleo: 1 copo de iogurte mal cheio (+/- 1 dl)

Ovos: 6

Maçã: 1

-

Canela em pó: q.b.

Margarina: q.b.

Pão ralado: q.b.

Preparação

Bate-se o óleo com o açúcar, o iogurte e as gemas e, quando tudo estiver muito bem batido, deita-se a farinha aos poucos, batendo sempre. No fim junta-se as claras batidas em castelo.

Cortar uma maçã às fatias, passar por canela e envolver na massa.

Vai ao forno numa forma de buraco untada de margarina e polvilhada com pão ralado durante, aproximadamente, 40 minutos.

Este bolo é uma adaptação da receita originalmente cedida pela Tia Natália.

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YOGURT CAKE - II

Ingredients

Flavour yogurt: 1 (+/- 125 gr)

Sugar: 3 yogurt boxes (+/- 370 gr)

Flour: 3 yogurt boxes (+/- 265 gr)

Baking powder: 2 teaspoons (+/- 23 gr)

Cooking oil: 1 not full yogurt box (+/- 1 dl)

Eggs: 6

Apple: 1

-

Powder cinnamon: as much as is needed

Margarine: as much as is needed

Grated bread: as much as is needed

Preparation

Mix the oil, sugar, yogurt and egg yolks and whisk well. Slowly add the flour, little by little, always mixing. Finally add the whisked egg whites.

Slice the apple and cover with powder cinnamon.

Grease a tube pan with margarine and coat with grated bread and bake for, more or less, 40 minutes.

This cake is adapted from an originally aunt Natalia’s recipe.

ARROZ DE ERVILHAS COM CENOURA

INGREDIENTES

Arroz 1 copo

Ervilhas ½ copo

Cenoura 1

Cebola 1

Alho 2 dentes

Louro 1 folha

Salsa 1 raminho

Azeite q.b.

Sal q.b.



Faz um refogado com azeite, a cebola picada, o alho, uma folha de louro, a salsa picada e a cenoura picada e deixa refogar bem.

Mistura um copo de arroz, deixa frigir bem, junta-lhe 2 copos de água já a ferver e meio copo de ervilhas congeladas, e sal a gosto.

Ferve 18 minutos em lume brando.


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PEAS AND CARROT RICE

INGREDIENTS

Rice 1 cup

Peas ½ cup

Carrot 1

Onion 1

Garlic 2 cloves

Laurel 1 leaf

Parsley a few leafs

Olive-oil to taste

Salt to taste



In a pan, braise in the olive-oil, the chopped onion, the two well minced garlic cloves, the laurel leaf, the chopped leafs of parsley and the minced carrot, let it braise well.

Add a cup of rice, let it fry very well, then add 2 glasses of boiling water and half a cup of frozen peas, and salt to taste.

Let it boil for 18 minutes, in a small burner.