TARTE DE LIMÃO MERENGADA

Ingredientes Massa

Farinha: 200 gr

Manteiga/ margarina: 100 gr

Açúcar: 1 colher de sopa (+/- 15 gr)

Vinagre: 1 colher de sopa mal cheia (+/- 0,01 cl)

Ovo: 1 gema

Ingredientes Creme

Ovos: 2 gemas

Açúcar: ½ chávena (+/- 175 gr)

Água: ½ chávena (+/- 1,2 dl)

Farinha maizena: 1 colher de sopa (+/- 10 gr)

Leite: 2 dl

Limão: 1 (sumo e raspa)

Ingredientes Merengue

Ovos: 3 claras

Açúcar: 90 gr

Preparação

Misture todos os ingredientes da massa, rapidamente, com as pontas dos dedos. Faça a massa em bola e deixe-a descansar durante 30 minutos.

Estenda a massa e forre uma forma de tarte, de fundo móvel. Pique a massa com um garfo e leve a cozer em forno médio durante 20 a 25 minutos.

Entretanto prepare o creme: misture, num tacho, as gemas, açúcar, o sumo e a raspa do limão, o leite, a maizena desfeita na água. Leve ao lume mexendo sempre, quando levantar fervura retire e deite dentro da tarte.

Bata as claras em castelo com o açúcar e disponha o merengue sobre o creme. Polvilhe com açúcar e leve a alourar no forno durante 10 minutos.

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LEMON MERINGUE PIE

Dough Ingredients

Flour: 200 gr

Butter/ margarine: 100 gr

Sugar: 1 tablespoon (+/- 15 gr)

Vinegar: 1 tablespoon, not full (+/- 0,01 cl)

Eggs: 1 egg yolk

Custard Ingredients

Eggs: 2 egg yolks

Sugar: 1 cup (+/- 175 gr)

Water: ½ cup (+/- 1,2 dl)

Cornstarch: 1 tablespoon (+/- 10 gr)

Milk: 2 dl

Lemon: 1 (zest and juice)

Meringue Ingredients

Eggs: 3 egg whites

Sugar: 90 gr

Preparation

Quickly mix all the dough ingredients with your fingertips. Mold a ball with the dough and let it rest for 30 minutes.

Spread the dough in a fluted tart pan with removable bottom, prick the dough with a fork and bake for 20 to 25 minutes in a moderate oven.

Meanwhile prepare the custard: in a pan mix the egg yolks, sugar, juice and lemon zest, milk, the cornstarch dissolved in water. Always stirring let it boil and remove from heat, filling the pie.

Whisk the egg whites with the sugar, place the meringue over the custard, sprinkle with sugar and let it brown for 10 minutes in the oven.

TARTE DE MORANGOS I

Ingredientes

Farinha: 200 gr

Margarina: 125 gr

Açúcar: 125 gr

Fermento em pó: 1 colher de chá (+/- 5 gr)

Ovo: 1

-

Morangos: 500 gr

Natas: 250 gr

Açúcar: 1 colher de sopa (+/- 15 gr)

Margarina: q.b.

Preparação

Deita-se a farinha sobre a mesa, abre-se uma cavidade ao centro, deita-se a margarina e o açúcar e amassa-se muito bem. Por fim junta o ovo e amasse muito bem.

Com a forma de tarte bem untada com margarina, forra-se com a massa, começando por colocar a massa no centro e vai-se esticando até cobrir a forma toda. Vai ao forno, coze rápido.

Bate-se as natas em “chantily” (junta-se uma colher de açúcar e bate-se até ficarem firmes), cobre-se a base no fim de fria e enfeita-se com morangos.

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STRAWBERRY PIE

Ingredients

Flour: 200 gr

Margarine: 125 gr

Sugar: 125 gr

Baking powder: 1 teaspoon (+/- 5 gr)

Egg: 1

-

Cream: 250 gr

Strawberries: 500 gr

Sugar: 1 tablespoon (+/- 15 gr)

Margarine: as much as is needed

Preparation

Lay the flour on a table, open a hole in the middle, and add the margarine and the sugar. Knead very well. In the end join the egg and knead well.

In a tart pan, well coated with margarine, spread the dough, starting by placing the dough in the center and then stretching it with finger tips. Bake in the oven. It bakes quickly.

Whisk the cream (add a tablespoon of sugar and whisk until it’s firm as whipped cream should be), spread it over the already cooled tart case and cover with strawberries.